寿司職人が作る

ラーメンの世界は決まりがなく、枠を超えて作り上げるもの。
寿司屋で学んだ魚の知識を活かしながら、
美味しいラーメンをお作り致します。
同じ味わいを守り続けるのも大切ですが、新しい味わいを。
お客様に楽しんで頂けるよう、
常に新しいラーメンを考えることにも力を入れています。

つるもちの自家製麺

麺

風味豊かでコシがあり、
つるつる、もちもちの食感が楽しい麺。
日々試行錯誤を重ねて進化し続けています。

煮干しの旨

スープ

煮干しを中心に魚貝の旨味を閉じ込めた
和テイストの深い味わい。
塩ベースと、醤油ベース、2種類の味を
お楽しみ頂けます。

旨い麺とスープの秘密

登里勝一押しのらぁめん

まずはこの一杯

はまぐり塩らぁ麺
1,490円(税込)
この上ない、はまぐりの旨味 出汁にもトッピングにも桑名産の地はまぐりを贅沢に使用した、
当店一番人気のラーメン。はまぐり・しじみ・あさりの
3種類の貝から取った出汁は、優しく透き通りながらも
旨味が引き立つコク深い味わいです。寿司職人
ならではの和の技法でベースは変えず日々進化させているので、
何度食べても飽きることなくお楽しみいただけます。
  • 工程1
  • 工程2
  • 工程3
  • 工程4
  • 工程5

濃厚な味わい

背脂らぁ麺

濃厚なスープが良く絡んで
食べごたえ抜群の一品。
たっぷりトッピングされた
メンマやチャーシューなど、
様々な味わいを楽しんで。
がっつりと楽しみたい方に
オススメのメニューです。

背脂らぁ麺
850円(税込)

香ばしい海老を楽しむ

えび汐らぁ麺

海老の旨味をじっくりと感じて。
香ばしい海老の香りが
口の中で広がっていきます。
煮干しの出汁が引き立つ、
人気の高いラーメンです。

えび汐らぁ麺
850円(税込)

爽やかな柚子の香り

ゆずしおらぁ麺

ゆずの香りが程よいアクセントになって、
食欲を掻き立ててくれる。
塩ベースのスープを
より美味しく召し上がって頂ける、
爽やかな味わいです。

ゆずしおらぁ麺
850円(税込)

四季を味わう

寿司屋ならではの四季を大切にしたラーメンを楽しんで。
定番のメニューももちろんですが、期間限定の味わいも。
春夏秋冬、四季折々のラーメンを味わう新しい楽しみ方を探しに、
登里勝にお越しください。

  • 登里勝全量熟成醤油麺
  • にぼし全量
登里全量熟成醤油麺
980円(税込)

名古屋コーチンと鴨ガラと
3種の熟成醤油と生醤油で
仕込んだプレミアムなラーメン。

煮干全量麺
950円(税込)

数種類の煮干のみで
仕込んだラーメン。
クセになる苦味が特徴です。

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麺によく合う寿司

お品書き

※価格は全て税込表記です。

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