寿司職人が作る繊細な味わい枠にとらわれない創作らぁめん

ラーメンの世界は決まりがなく、枠を超えて作り上げるもの。寿司屋で学んだ魚の知識を活かしながら、美味しいラーメンをお作りいたします。同じ味わいを守り続けるのも大切ですが、新しい味わいを。お客様に楽しんでいただけるよう、常に新しいラーメンを考えることにも力を入れています。

つるもちの自家製麺

風味豊かでコシがあり、つるつる、もちもちの食感が楽しい麺。日々試行錯誤を重ねて進化し続けています。

煮干しの旨味が詰まったスープ

煮干しを中心に魚貝の旨味を閉じ込めた和テイストの深い味わい。塩ベースと、醤油ベース、2種類の味をお楽しみいただけます。

旨い麺とスープの秘密

登里勝一押しのらぁめん

まずはこの一杯

はまぐり塩らぁ麺
1,700~1,950円(税込)
※時価によって変動いたします。
この上ない、はまぐりの旨味 出汁にもトッピングにも桑名産の地はまぐりを贅沢に使用した、当店一番人気のラーメン。はまぐり・しじみ・あさりの3種類の貝から取った出汁は、優しく透き通りながらも味が引き立つコク深い味わいです。寿司職人ならではの和の技法でベースは変えず日々進化させているので、何度食べても飽きることなくお楽しみいただけます。
  • 工程1
  • 工程2
  • 工程3
  • 工程4
  • 工程5
鶏全量醤油らぁめん
爽やかな柚子の香り

鶏全量醤油らぁめん

1,350円(税込)

比内町・比内地鶏100%のスープが自慢のプレミアムなラーメン。

背脂らぁ麺
濃厚な味わい

背脂らぁ麺

920円(税込)

濃厚なスープが良く絡んで食べごたえ抜群の一品。たっぷりトッピングされたメンマやチャーシューなど、様々な味わいを楽しんで。がっつりと楽しみたい方にオススメのメニューです。

えび汐らぁ麺
香ばしい海老を楽しむ

えび汐らぁ麺

900円(税込)

海老の旨味をじっくりと感じて。香ばしい海老の香りが口の中で広がっていきます。煮干しの出汁が引き立つ、人気の高いラーメンです。

ゆずしおらぁ麺
爽やかな柚子の香り

ゆずしおらぁ麺

900円(税込)

ゆずの香りが程よいアクセントになって、食欲を掻き立ててくれる。塩ベースのスープをより美味しく召し上がっていただける、爽やかな味わいです。

麺によく合う寿司

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