今週も木金限定は鶏白湯煮干です。

ヨロシクお願いしますm(__)m

明日は鶏白湯煮干、来週はサラッとり白湯の予定。

今、在庫にもってる小麦粉は全部で６種、色々悩んでます(^^)

たまには粘土のないサラッとした鶏白湯をやってみましょう(^^)

丸鶏は名古屋コーチンとして、ガラを何にしようかな、丹波黒鶏、奥美濃古地鶏、来週あたり決めましょう。

ドロッとしてないサラッとした鶏白湯やろうかなぁ(笑)

本日は月火限定の煮干全量です。

今回もセメント色です(^^)

名古屋コーチン鶏 焼きあご 鯖煮干 かき煮干   蛤 アンチョビ  日本一醤油の 二段熟成と 生揚げ醤油

一見すると登里全量みたいです。なんとなく食べると変わらない、良く味わってみると全然違うのがわかります(^^)

今日だけの限定になると思います。

通常メニューの醤油らー麺の醤油が湯浅醤油に変わりました。

正しくは小原久吉商店やまじ湯浅醤油です。

素材を生かしカドが無くまろやかで奥深く優しい醤油だと思ってます(^^)

なんと言うか、ツンとくる尖った所が無いのです。

今日より新しい麺に変わります。

今週も木金限定は鶏白湯煮干らー麺です。

今週は先週のは少し違います。煮干のスープの炊き方と鶏白湯と煮干のブレンドの割合を変えてみました(^^)

一見すると煮干全量のスープにも見えなくもないですが…

https://www.ra-mentorikatsu.com/

醤油らー麺の醤油を色々と、埼玉、群馬、和歌山、京都、石川、愛媛、産地も色々と(^^)

生醤油、生揚げ醤油、再仕込み醤油、熟成醤油、たまり醤油、さしみたまり、淡口醤油、白醤油

用途によって使い方は自由、白だし醤油は無しで。