半濁ジャバ鶏白湯サワラ煮干割りです。

サワラ煮干は感じにくいですが、奥行きと余韻がとてもいいんじゃないかと…

これとこれで粘土の少ない鶏白湯を目指しひとりで休日の厨房にて、この孤独感がなんともたまんない❗️あーワクワクする(笑)

さわら（さごし）の煮干が入荷したので今週予定のサラッと鶏白湯とあわせれたらなぁと思ってるところであります(^^)

今週の土日限定は牡蠣とホタルイカの味噌らー麺です。

ホタルイカは半ペーストにしましたので、後半に、溶かしながら食べてみて下さい。

限定数 昼15 夜15 麺量180ｇ 大盛り不可

年が明けて牡蠣も随分と大きくなってきまして、ホタルイカのボイルも新ものではありませんが出回ってきました。

どうせなら両方使って限定を、明日にまにあうかなぁ(^^)

今週も木金限定は鶏白湯煮干です。

ヨロシクお願いしますm(__)m

明日は鶏白湯煮干、来週はサラッとり白湯の予定。

今、在庫にもってる小麦粉は全部で６種、色々悩んでます(^^)

たまには粘土のないサラッとした鶏白湯をやってみましょう(^^)

丸鶏は名古屋コーチンとして、ガラを何にしようかな、丹波黒鶏、奥美濃古地鶏、来週あたり決めましょう。

ドロッとしてないサラッとした鶏白湯やろうかなぁ(笑)

本日は月火限定の煮干全量です。

今回もセメント色です(^^)