今週の木金限定は鶏白湯煮干です。

画像ではわかりにくいですが、セメント色の煮干スープと鶏白湯の組み合わせになります。ヨロシクお願いしますm(__)m

国産小麦、水、かんすい、ジェファー液、この小麦はあかん気がする(^^;;

今回はくすんだ黄色さで、ミキシングもイマイチって事でやり直しT_T

背脂らー麺の醤油が、かめびし天然濃口醤油に変わりました。

色が黒く濃いのですが、深みがあっていいんじゃないかと…

平日の夜限定の濃厚ニボつけ麺の具材を少し変更しました。

豚バラ肉を肩ロースと鶏胸肉、鶏団子はそのままです。

今週も月火限定は煮干全量です。

カタクチ 平子 セメント色です。

今週の土日も牡蠣とホタルイカの味噌ラーメンです。

大盛り不可ですが麺量は180gで多めです。

ヨロシクお願いしますm(__)m

【丼から湯気が立ち込める〜 すすったスープで心潤う〜 麺を持ち上げ口に含めば〜 小麦の香りが優しく広がる〜 ラーメンの丼には〜人生が満ち溢れる〜 込められたその思いを〜 受け止めて飲み干してる🎶】

嘉門達夫 ラーメンに捧ぐより(^^)

あっさり鶏塩白湯、サワラの煮干で割ってありシャバシャバですが、お気に入りです^_^

半濁ジャバ鶏白湯サワラ煮干割りです。

サワラ煮干は感じにくいですが、奥行きと余韻がとてもいいんじゃないかと…

これとこれで粘土の少ない鶏白湯を目指しひとりで休日の厨房にて、この孤独感がなんともたまんない❗️あーワクワクする(笑)

さわら（さごし）の煮干が入荷したので今週予定のサラッと鶏白湯とあわせれたらなぁと思ってるところであります(^^)