小麦、何種類置いとんねん(笑) 本当一回は為さんと気がすまないけど、その分遠回り？いや逆に近道？最近わけからんくなってきた(^^)

今週の月火限定は煮干全量のクリア（清湯）タイプです。

ラーメンは香り、旨味、余韻、そして少しの雑味であるか、と、利いた風な口をきく(^^)

本日の限定、潮仕立てらー麺は売り切れました。

通常メニューのみになります。誠に申し訳ありませんm(__)m

今週の土日限定は鮮魚アラ、蛤の【潮仕立てらー麺ホタルイカトッピングバージョン】です。

画像は従来の潮仕立てですが、今回はホタルイカとホタルイカ半ペーストが乗っかります。

今週の木金限定は鶏白湯煮干です。

画像ではわかりにくいですが、セメント色の煮干スープと鶏白湯の組み合わせになります。ヨロシクお願いしますm(__)m

国産小麦、水、かんすい、ジェファー液、この小麦はあかん気がする(^^;;

今回はくすんだ黄色さで、ミキシングもイマイチって事でやり直しT_T

背脂らー麺の醤油が、かめびし天然濃口醤油に変わりました。

色が黒く濃いのですが、深みがあっていいんじゃないかと…

平日の夜限定の濃厚ニボつけ麺の具材を少し変更しました。

豚バラ肉を肩ロースと鶏胸肉、鶏団子はそのままです。

今週も月火限定は煮干全量です。

カタクチ 平子 セメント色です。

今週の土日も牡蠣とホタルイカの味噌ラーメンです。

大盛り不可ですが麺量は180gで多めです。

ヨロシクお願いしますm(__)m

【丼から湯気が立ち込める〜 すすったスープで心潤う〜 麺を持ち上げ口に含めば〜 小麦の香りが優しく広がる〜 ラーメンの丼には〜人生が満ち溢れる〜 込められたその思いを〜 受け止めて飲み干してる🎶】

嘉門達夫 ラーメンに捧ぐより(^^)